WWW.INFO.Z-PDF.RU
БИБЛИОТЕКА  БЕСПЛАТНЫХ  МАТЕРИАЛОВ - Интернет документы
 

«ИДЕЯ Создание «Кафе-кулинарии» - воплощение идеи доступности здорового питания для жителей г. Реутов, предлагающего исключительно свежую ...»

ПРОЕКТ «КАФЕ-КУЛИНАРИЯ»

г. Реутов, Юбилейный пр., 41

ИДЕЯ

Создание «Кафе-кулинарии» - воплощение идеи доступности здорового питания для жителей г. Реутов, предлагающего исключительно свежую натуральную продукцию собственного производства.

Кулинария шаговой доступности, где можно купить такую же вкусную еду, как дома, - это то, чего так не хватает в нашем бешеном ритме жизни, подогреваемым бесконечным фаст-фудом, в пробках, в которых приходится часами простаивать, а по приезду домой нет ни времени, ни желания, ни сил, чтобы готовить, а кормить домочадцев – надо! Заказ в кафе-кулинарии – это здоровое питание всей семьи без траты времени и усилий на её приготовление.

Открытие производства на площади в 200 кв.м в непосредственной близости от городского парка с аттракционами, в жилом квартале позволит жителям обогатить свой досуг посещением уютного кафе и потреблением вкусной, свежей, качественной еды. Зал площадью 35 кв. м сможет одновременно вместить 24 посетителя, а ассортимент предоставит богатый выбор продукции «на вынос».

Кафе-кулинария призвана выпускать более 1000 наименований продукции, созданной как по уникальным старинным, так и по лучшим современным рецептам:

закуски, салаты

супы

вторые блюда

сырники и запеканки

блины и оладьи

пицца

выпечка, хлеб

кондитерские изделия

печенье

праздничные пироги (сладкие, несладкие, сезонные)

торты, в том числе на заказ (свадебные, детские, праздничные, корпоративные, тематические)

банкетные блюда

полуфабрикаты (пельмени, вареники, котлеты, домашняя лапша)

Гости смогут приобщиться к таинствам приготовления наивкуснейших блюд в рамках проводимых поварами мастер-классов, дети будут рады специальному меню, постящиеся – постному, работники – возможности заказать бизнес-ланч. Кафе-кулинария – это:

Забота о семье и близких,

Альтернатива фаст-фуду,

Минутка отдыха от суеты рабочих будней,

Легкие оригинальные лакомства,

Традиционные и оригинальные рецепты, отборное сырье и современные технологии производства,

Восторг от вкусной свежей пищи.

Наши гости и клиенты:

Семьи с детьми

Студенты

Приверженцы здорового питания

Соскучившиеся по вкусам из детстваРаботники деловых центров города и ближайших районов Москвы

Новое технологическое оборудование, современные системы управления и контроль на всех этапах процесса производства обеспечат стабильно высокий уровень качества нашей продукции и соответствие всем требованиям сертифицирующих органов, а использование натуральных ингридиентов, строгое соблюдение технологии и секретов производства и грамотная ценовая политика помогут завоевать признание и любовь жителей города. 

СОСТОЯНИЕ РЫНКА

В г. Реутов с населением свыше 85 тысяч человек (средний возраст – 40 лет) функционируют порядка 20 кафе, при этом кафе-кулинарии отсутствуют.

Поблизости от планируемой фабрики-кухни расположены: кафе «Сказка» (Юбилейный пр., д. 32/1, европейская кухня, средний чек 700-1200 руб., время работы 12-00 – 01-00),

кафе-бар «Триал» (Юбилейный пр., д. 2Б, русская и европейская кухни, средний чек 500-1000 руб., время работы 12-00 – 24-00),

кафе «Станция» (ул. Октября, вл. 10, европейская и японская кухни, средний чек 1000-1500 руб., время работы 11-00 – 01-00),

кафе-бар «Удача Плюс» (ул. Ашхабадская, д. 2А, русская, европейская и кавказская кухни, средний чек 500-1000 руб., время работы 12-00 – 02-00).

Преимущества создаваемого кафе-кулинарии:

формат производства – фабрика-кухня,

широкий выбор свежей и натуральной продукции собственного производства, в т.ч. полуфабрикатов (пельмени, вареники, сырники, котлеты)

большой ассортимент вкусной, ароматной выпечки и хлеба,

использование только свежего сырья высокого качества;

отсутствие консервантов и пищевых добавок: эмульгаторов, усилителей вкуса и генно-модифицированных добавок,

современные технологии и проверенные временем рецепты,

короткие сроки хранения готовых блюд,

средний чек 350-500 руб.,

простота и изысканность интерьера.

Кафе-кулинария является активно развивающимся прибыльным направлением бизнеса в Москве и ближайших пригородах при сравнительно небольшой конкуренции и постоянно растущем спросе.

Кафе-кулинария – это динамичная бизнес-модель и оптимальный продуктово-сервисный пакет, отвечающий высочайшим требованиям покупателей к качеству продуктов питания.

КОММЕНТАРИИ К ТЭО

Технико-экономическое обоснование посчитано сроком на три года в управленческом формате, исходя из минимальных расчетных показателей, без учета доходов от доставки фуршетного меню домой и в офис. Перспектива заказа обеспечения предновогодних мероприятий даст прирост выручки за декабрь (2013 г., 2014 г., 2015 г.) в размере 100%.

Система налогообложения: патент (реализация «кафе» и «заказ») и упрощенная «доходы минус расходы» (реализация «доставка»). Задача налогового планирования – чтобы уплачиваемая за год сумма налога (за исключением патента) была немногим больше обязательного минимального единовременного налогового платежа в размере 1% от годовой выручки (расчетно 1,1% от выручки ежемесячно).

ТЭО посчитано в двух сценариях: полностью собственное производство и частичная закупка полуфабрикатов.

Инвестиции расчетно привлекаются на три года без процентов. Требуемая сумма инвестиций и их состав выделены голубым шрифтом.

В первый месяц работы ожидается загрузка в размере 50%. Начиная с 2014 г., средняя ежедневная загрузка ожидается в 1,2 раза больше (на 20%). Сезонность: спад максимум на 40% в летний период, в декабре рост спроса на 100% за счет предновогодних мероприятий.

Предполагается ежегодная инфляция 10% и ежегодная индексация отпускных цен на 10%.

ПРОГНОЗНЫЙ SWAT-анализ

Сильные стороны Слабые стороны

Первое в городе кафе-кулинария

Доступные цены

Пиво премиум-класса в разлив

Близость к парку отдыха

Район расположения активно застраивается

Напротив – детский клуб, пункт полиции (д. 54), суд (д. 56), профучилище № 90 (д. 58), т.е. месторасположение с хорошей проходимостьюНизкий прогнозируемый спрос в летние месяцы (спад более, чем на 23% в расчете по полуфабрикатам, и более, чем на 38% в расчете собственного производства, дает убыток)

Отсутствие остановки общественного транспорта (напротив – остановка «Городской суд»)

Далеко от метро и ж/д станции

Затрудненный налоговый расчет расходов по видам деятельности, не оплаченным патентом («доставка» и «заказ»; придется считать себестоимость каждого торта и котлеты)

Небольшая площадь торгового зала

Возможности Угрозы

По выходным – штатная няня для детей

Развозная торговля по близлежащим районам Москвы

Торговля с нестационарной точки в часы пик рядом с метро и ж/д станцией

Торговля с нестационарной точки по выходным рядом с парком

Доставка предоплаченного заказа в нестационарную точку рядом с парком («отдыхайте без бед – мы готовим вам обед»), к ж/д станции и метро («на работе долго служишь – мы готовим тебе ужин»)

Сотрудничество с отделением Службы занятости населения и Департаментом торговли и услуг г. Москвы

Установка стоек и холодильников самообслуживания Конкуренция со стороны: производства ТД «Перекресток» и «Дикси», «У Палыча», местных кафе

Возможная невысокая активность населения

Высокая текучесть кадров в отрасли

Высокая инфляция

Возможная длительная раскачка спроса осенью, не компенсируемая сентябрьскими «праздниками знаний»

Потребность докупки оборудования

РАЗВИТИЕ БИЗНЕСА

Создание франчайзинговой, в том числе региональной, сети (Москва, Санкт-Петербург, Сочи).

Открытие кафе-кулинарии более высокого класса (формат «Кулинариума»).

Создание мобильных кафе-кулинарий, в том числе для выездного обслуживания (киносъемки на натуре, выездные корпоративы («бюджетный вариант»)).

Похожие работы:

«"Шаыра" мектеп ауымдастыы арылы "Мгілік Ел" лтты идеясын жзеге асыру" 16534179200 Жлдыз Досбергенызы Слейменова "Назарбаев Зияткерлік мектебі" ДББ Білім беру саясаты жне бадармаламар департаменті директорыны орынбасары рметті Тамыз кеесіне атысушылар!Оыту мен трбиені бірттастыы негізінде, оушыларды бойында отансйгіштік сезімін, ел болашаы...»

«СПЕЦИАЛЬНАЯ ИНДИВИДУАЛЬНАЯПРОГРАММА РАЗВИТИЯ Индивидуальные сведения о ребёнке ФИО ребенка: Аня Возраст ребенка: 7 лет Место жительства: г. Псков, ул.Мать:Отец: Год обучения в ШО ЦЛП: 1 Ступень обучения: 1 Группа (особые потребности): 1 Структура СИПР Содержание Стр. 1. Индивидуальные сведения о ре...»

«Классный час по профориентации в 7 классе. Тема – "В мире профессий". Цель – познакомить обучающихся с некоторыми профессиями, привлечь их внимание к необходимости осознанного выбора профессии в соответствии с личностными и социальными условиями...»

«HYPERLINK https://yadi.sk/d/WwoY42Ni3EZctj https://yadi.sk/d/WwoY42Ni3EZctj ссылка на фотографии "Радуги" Победители IX Фестиваля – конкурса самодеятельного и художественного творчества членов п...»

«Тема. Дія ділення. Властивості частки. Мета: дати учням поняття про дію ділення як дію, обернену до множення, повторити назви чисел при діленні, розкрити властивості частки та вчити учнів застосовувати їх під час виконання обчислень; закріплювати вміння розв’язувати задачі на рух, вдоско...»

«Рабочая программа по факультативному курсу "География городов России", 11 класс Составила: Лабутина Т.А., учитель высшей категории Пояснительная записка Согласно концепции географического образования целью географического образования является формирование географической культуры. Программа факультативного...»

«Безвизовый тур в Хоргос из Алматы Хоргос из Алматы. Шоп туры в Хоргос. Поездка в Хоргос. Базар в Хоргосе. В н и м а н и е: старые купюры (тенге 2006г) продавцы бутиков не принимают к оплате АКЦИЯ. Выезд по воскресениям: Стоимость 6000т. днодневный ш...»

«Муниципальное автономное учреждение дошкольного образования "Детский сад Тополек" Уватского муниципального района СОГЛАСОВАНО: Заведующая МАУ ДО "Детский сад Тополек" Уватского муниципального района И.Г. Гришмановская Приказ от "_" _201_г №ОСНОВНАЯОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА ДОШКОЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ Принято н...»









 
2018 www.info.z-pdf.ru - «Библиотека бесплатных материалов - интернет документы»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 2-3 рабочих дней удалим его.