WWW.INFO.Z-PDF.RU
БИБЛИОТЕКА  БЕСПЛАТНЫХ  МАТЕРИАЛОВ - Интернет документы
 


««Травянистые растения заливных лугов заречья города Павлово» Номинация: учебно-исследовательская работа Отделение: естественнонаучное Секция: экологическая Выполнила ученица 10 «А» ...»

Муниципальное бюджетное образовательное учреждение средняя общеобразовательная школа №6 г. Павлово Нижегородская область

Изготовление гербарного альбома

«Травянистые растения заливных лугов заречья

города Павлово»

Номинация: учебно-исследовательская работа

Отделение: естественнонаучное

Секция: экологическая

Выполнила ученица 10 «А» класса

Илларионова Татьяна Владимировна (16 лет)

Руководитель: Соснихина Наталья Николаевна,

учитель биологии и экологии

Павлово 2014

Оглавление

Введение

Глава 1 Гербарии растительного материала

Что такое гербарий?

История возникновения и развития гербариев растений

Способы изготовления гербариев

Особенности оформления

Глава 2 Изготовление гербариев травянистых растений заливных лугов Павловского района

2.1 Сравнение различных способов засушивания растительного материала

2.2 Изготовление сборника гербариев трав …

2.3 Выводы и результаты

Заключение

Список литературы

Приложение

Введение

Летом многие жители нашего города ездят за реку на озера, покупаться, отдохнуть. А так как дорога проходит мимо полей и лугов, то неудивительно, что многие интересуются разнотравьем. Кто-то с целью сбора лекарственных трав, кто- с целью эстетического созерцания и отдыха

Я тоже часто бываю летом за рекой и так как увлекаюсь биологией, решила совместить «приятное с полезным» - создать гербарий, который рассказывал бы о травах, растущих в лугах.

Актуальность и новизна: Многие интересуются биологией и нее только с целью её профессионального изучения, а для общего развития и интереса. Интерес к этой науке вполне объясним. Объекты её изучения окружают нас повсюду. А если использовать информацию и профессиональные умения для создания материалов, по которым смогут изучать природу другие, то можно оставить «след» хотя бы в истории школы. Кроме того, это будет ярким примером изучения любимого предмета с удовольствием и пользой.

Цель: создание..

Задачи:

Провести литературное исследование для получения подробной теоретической информации о гербарии

Выбрать экспериментальным путём наиболее удачный метод засушивания трав

Собрать и высушить травянистые растения наших заливных лугов для создания альбома гербарных материалов

Гипотеза: гербарии может создать любой школьник, обладающий нужным информационным материалом, терпением и трудолюбием

Глава 1 Гербарии растительного материала

Что такое гербарий?

Итак, что же такое гербарий? Гербарий (лат. herbrium, от herba — «трава») — коллекция засушенных растений, препарированных в согласии с определёнными правилами (…)Гербарные образцы — это необходимые, постоянно используемые справочные документы для исследования в разных разделах ботаники (систематика дикорастущих растений, ботаническая география, геоботаника).( HYPERLINK "http://www.u-lekar.ru/content/view/1147/19" http://www.u-lekar.ru/content/view/1147/19) Гербарный лист с точно определенным растением служит эталоном для определения растений, собранных научными сотрудниками, студентами, аспирантами, краеведами, ботаниками. Это учебное пособие для будущих врачей-фитотерапевтов, фармацевтов, всех работников медицинской сферы и не только — травы от А до Я должны знать целители и все те, кто хочет лечиться с помощью растений.

Гербарий — это ботаническая коллекция засушенных растений, оформленная и снабженная этикетками. В переводе с латинского слово «гербарий» означает «травник». В гербарии, однако, могут быть и цветы, и листья деревьев.( HYPERLINK "http://www.u-lekar.ru/content/view/1147/19" http://www.u-lekar.ru/content/view/1147/19)

И все-таки зачем нужен гербарий?

Гербарий хранит справочный материал, содержит образцы для определения сравнительным методом (картинка в книжке и даже цветное фото могут быть менее достоверными), служит эталоном правильных научных названий. Наблюдение растений в природе, сбор их и составление гербария - это, помимо прочего, плодотворный и увлекательный способ знакомства с царством растений. Без гербарных коллекций невозможна систематика растений.

1.2 История возникновения и развития гербариев растений

Гербарий (лат. Herbarium, от herba – трава), коллекция специально собранных, расправленных и засушенных в спрессованном виде растений, а также учреждение (или отдел), где она хранится и ведется научная работа по систематике разных групп растений или по изучению растительного мира тех или иных регионов Земли. Засушенные растения в гербарии снабжены этикетками с указанием даты и места сбора, фамилии и инициалов сборщика, вида (после научной обработки).(Большая Российская энциклопедия. Том №6, с.670)Считается, что способ составления гербарных образцов (гербаризация) предложен в эпоху Возрождения Л. Гини. Старейшие гербарные образцы, хранящиеся в некоторых университетах Европы, относятся к 16 веку, в России – к началу 18 века. Существует множество способов сбора, прессования, сушки и хранения образцов гербарных коллекций (например, в двойных листах бумаги, увязываемых в пачки или закрепленных на листах плотной бумаги и помещенных в коробки либо в специальные шкафы). Гербарная коллекция – основной документальный материал для многих экспериментальных работ по ботанике, позволяющий точно определить объект исследований (в цитологии, палинологии, эмбриологии или геоботанике). Созданы научные коллекции сосудистых растений, мохообразных, лишайников, многоклеточных водорослей, многих групп грибов. Общее число только зарегистрированных в разных учреждениях мира гербарных коллекций более 1000. В них хранится не менее 150 млн. образцов растений. Крупнейшими гербарными коллекциями обладают: Музей естественной истории (Париж) – около 7 млн. образцов; Королевские ботанические сады в Кью (Лондон) – около 6,5млн.; Ботанический институт имени В. Л. Комарова РАН (Санкт-Петербург) – около 6,5 млн.; Нью-Йоркский ботанический сад – около 6 млн. образцов. Около 20 гербариев в разных странах Европы, США, в Китае, Индии имеют в своих фондах от 5 до 1,5 млн. образцов. По количеству хранящихся гербарных коллекций выделяются США (30 млн. гербарных образцов). Однако ценность коллекций определяется не столько общим числом образцов, сколько числом типовых образцов – гербарных листов, по которым были впервые описаны те или иные виды растений. Особенно ценными в этом отношении коллекциями обладает Великобритания (гербарий Линнеевского общества в Лондоне, в котором находится личный гербарий К.

Линнея, от трудов которого ботаники ведут отсчет правильных научных названий растений). Множеством типовых образцов славятся также гербарии некоторых университетов и научно-исследовательских биологических институтов Парижа, Берлина, Женевы, Вены, Лейдена, Стокгольма. В их числе гербарии Ботанического института имени В. Л. Комарова, МГУ, Санкт-Петербургского, Казанского и Томского государственных университетов. Общее же число гербарных образцов в гербариях России относительно невелико (немного более 10 млн.). Особенно полно представлены в российских коллекциях растения Евразии. Гербарии мира ведут между собой организованный (бесплатный) обмен материалами.

Ведутся работы по созданию «виртуального гербарного фонда» в форме цифровых изображений как гербарных образцов (прежде всего типовых), так и деталей строения органов, важных для определения видов растений.( Большая Российская энциклопедия: в 30 т.)

Способы изготовления гербариев

В сети Интернет много информации о сборе и сушки трав. Способы изготовления гербарных экземпляров в основном сводятся к следующим:

один правильный, но долгий, второй – быстрый, но ненадежный (http://deti-burg.ru/tvorchestvo/kak-sdelat-gerbariy) Разберем эти два способа более подробно.

1. Этим способом пользуются ботаники, растения засушенные таким способом сохраняются лучше и на дольше. Нам понадобятся газеты и пресс. Лучший пресс – это ботаническая решётка. …..Каждое растение аккуратно раскладываем на газете, так как, но росло в естественной среде. Не стоит обрывать некрасивые листья, растение должно выглядеть так, как оно произрастало. Сюда же положите несколько салфеток, для лучшего впитывания влаги. Таким образом, необходимо подготовить все растения, сложить их в стопку и сверху поставить пресс, например, несколько книг. Салфетки следует менять каждые 2 дня на протяжении всего периода сушки, а он может занять до 2 недель.

2. Более быстрый способ, но растения получаются хрупкими. Сушка под утюгом. Растение прокладываем между газетными листами и сушим утюгом. Процедуру необходимо повторить несколько раз в течение дня до полного высыхания растения. Если верхушка растения не клонится вниз, то он хорошо просох.

На сайте… я нашла и другие способы: (http://alisa-alexeewa.com/tvor4eskie-hobbi/artscrafts/kak_sdelat_gerbarij)

1. Собираем цветы прежде, чем они завяли. Обычно собираются цветы (сами бутоны) и ствол (чаще с листьями), но если Вам необходимо, то и «основу» тоже можно засушить. С этой целью, выберите только те растения, которые имеют опрятные и полезные корневые системы.

2. Делаем цветы плоскими. Если цветок массивный, то лучше удалить лепестки. При необходимости, цветы можно спрессовать пальцами.

3. Используем тяжелую книгу. Это может быть телефонный справочник или желтые страницы или что-то подобное. Вес нужен, чтобы придавить цветы.

4. Раскрываем книгу на любой странице, которая Вам приглянулась, и разлаживаем на ней 2 салфетки. Цветы засовываем между салфетками. Если цветы небольшие, то можно повторить этот же процесс, перевернув несколько страниц. Если большие, придется уменьшить плотность засушиваемых цветов в одной книге. Ткань, в основном, используется для того, чтобы засушенные цветы, было легко перенести в другое место.

5. После нескольких дней, перенесите ткань с цветком, в другую книгу. Главная цель таких перемещений — быстрее избавится от влаги в цветах. После третьего перемещения — оставьте цветы в покое, пока они не будут абсолютно сухими.

6. После этих манипуляций, когда гербарий готов — цветы достаем из ткани и помещаем на бескислотную бумагу.

Все просто. Правда времени занимает достаточно много, хотя и позволяет высушить одновременно несколько растений (если использовать несколько книг). В поисках ещё более быстрого способа я нашла так называемый «современный подход», который предлагает…(…..)

2 куска ДСП (или чего-то похожего), размером около 2020

5 или 6 резинок

6 кусков абсорбирующей бумаги, разрезанной на 2020

Микроволновая печь.

Инструкция.

Берем кусок ДСП, кладем на него 3 куска абсорбирующей бумаги.

Кладем цветы — сколько влезет на кусок ДСП

Накрываем сверху 3 кусками бумаги.

Берем 2й кусок ДСП, кладем его сверху этого «бутерброда» и закрепляем резинками, двумя или тремя на каждой стороне.

Помещаем этот «пакет» в микроволновку, включаем ее на средний огонь, и ждем несколько минут.

Вытаскиваем, ждем, пока несколько остынет.

Проверяем, высохли ли цветы. Если нет, снова засовываем их в микроволновую печь.

Процедуру повторяем до тех пор, пока все лепестки цветов, листья, ветки и корни, находящиеся между двумя кусками ДСП, не станут сухими.

Данный способ очень сомнителен сточки зрения техники безопасности. Его осуществить я не решилась и другим не советую.

Ещё некоторые нюансы особенностей сушки растений с яркой окраской венчиков выглядит так. Чтобы синие и голубые цветы сохранили окраску, перед высушиванием погрузите их на короткое время (не больше 1 минуты) в денатурированный спирт. (http://www.polezno.com/material/272)

Особенности оформления

В классическом гербарии существуют несколько правил оформления.

Одна страница – одно растение.

Обязательно прокладка между страницами.

«Гербарий без этикетки – это всего лишь сено»

Этикетка должна содержать:

дату сбора,

место сбора (административное и/или географическое положение: область, район, окрестности населённого пункта N, берег озера N и т.п.),

местообитание (березняк, влажный луг, обочина дороги, верховое болото, газон и т.п.),

семейство

вид

фамилия преподавателя

латинские названия

фамилию сборщика.

Вот некоторые правила работы над гербарием, составленные еще Линнеем.

Растения не следует собирать влажными.

Все части должны быть сохранены, осторожно расправлены, при этом не изогнуты.

Органы плодоношения должны быть налицо.

Сушить следует между листами сухой бумаги, умеренно прижав прессом.

Для наклеивания употреблять рыбий клей.

Хранить следует всегда на листе [в полную величину], только одно [растение] на странице, папка не должна быть перевязана.

Род растения надписывается сверху.

Вид и [его] история указываются на обороте.

Растения одного и того же рода вкладываются [вместе] в пачку.

Растения располагаются согласно системе.

Можно сделать папки, в которых есть листы для размещения растений, а также информация о них, изображение (приложение 1)

Гербарий собирают на плотных листах бумаги или картона размером 4025 см или 3520 см. Растение на листы прикрепляется нитками или тонкими полосками бумаги, приклеенными на клей ПВА. Прокалывать части растения нельзя, нитками следует делать опоясывающие стежки. (http://nashklass64.ucoz.ru/load/kak_sdelat_gerbarij/1-1-0-2).

Глава 2 Изготовление гербарного альбома «Травянистые растения заливных лугов заречья города Павлово»

2.1 Сравнение различных способов засушивания растительного материала

На основании теоретического материала я выбрала 2 способа засушивания растений с некоторыми дополнениями. Прежде чем выбрать наиболее удачный способ, я провела эксперимент на листьях и цветах комнатных растений.

Выбор объекта

Объект №1 сциндапсусе золотистом (приложение 2)

Объект №2 узамбарской фиалке (приложение 3)

Причины выбора:

Оба материала доступны

Имеют небольшие размеры

Сциндапсус золотистый имеет гладкие листья с неравномерной пигментацией

Узамбарской фиалке присущи опушенные мясистые листья и яркие венчики цветков

Метод исследования: эксперимент

Цель: выявление наиболее удачного способа засушивания растений

Ход работы: Описание и результаты эксперимента я занесла в сводную таблицу:

Объект №1 Объект №2

Способ№1

Проглаживание листьев утюгом через лист бумаги

Условия: max температура утюга

1)Время начала: 20:21

Время конца: 20:22

2)Время начала: 20:54

Время конца: 20:58 Лист местами почернел и стал мягким, через некоторое время стал сухим и твердым Лист сох быстро, но изменил цвет, нижняя сторона стала розовой. Высох неравномерно, серединка осталась сырой. На следующий день лист высох полностью, но стал выгнутым.

Условия: min температура утюга

1)Время начала: 20:29

Время конца: 20: 31

2)Время начала: 20:39

Время конца: 20:50 Листок почернел меньше, но сох чуть дольше. Лист сохнет долго, неохотно, но цвет почти не изменился. На следующий день лист ссохся, став в 2 раза меньше.

Способ№2

Сушка листьев и цветков в книге

Без предварительной подготовки Листья сохли две недели, но сохранили при этом цвет и фактуру Листья сохли чуть дольше, так как мясистые и содержат много воды, но сохранили цвет и фактуру.

Цветы сохли две недели, цвет сохранился.

Условия: окунание цветков

а) в медицинский спирт

б) в раствор спирта с водой (1:1) Нет цветков а) цветоножка отвалилась в стакане со спиртом, цветок пошел пятнами. На следующий день цвет сохранился. Цветок высох за 3 дня, но изменил цвет с фиолетового на желтый.

Б) цветок при вымачивании не изменился, но при сушке наполовину пожелтел. Сох 3 дня.

Выводы:

Утюгом засушивание происходит значительно быстрее, но листья становятся хрупкими и цвет материала искажается.

Спирт так же ускоряет высушивание материала, но цвет искажается.

Я решила высушить растения в книге, так как этот способ хоть и долгий, но более эффективный, так как растения сохраняют форму и цвет

2.2 Изготовление гербарного альбома «Травянистые растения заливных лугов заречья города Павлово»

Цель: Собрать и создать альбом гербарного материала луговых трав, который помог бы школьникам изучать травянистые растения своей местности

Выбор места сбора: там произрастают объекты, которые являются краеведческий материал, который используется на уроках и внеклассных мероприятиях, конкурсах

Время сбора: начало и конец лета 2013 года

Способ засушивания: в книге и ботанической решётке

Способ оформления: собрала растения в папку, поместив каждое растение в отдельный файл, и подписала их, работая с определителями (2,3,4). В поисках интересных фактов добавила дополнительную информацию о растениях, собранных мной (5-14)

2.3.Выводы и результат

В итоге работы создан альбом, из 33 травянистых растений, оформленный по требованиям, которые может выполнить любой школьник, с интересным дополнительным материалом (приложение…), который поможет школьникам изучать травянистые растения своего района.

Выбран наиболее удачный способ засушивания растений (под прессом) для создания альбома гербарных материалов, выполняющего роль учебного пособия.

Заключение

Список литературы

Аверкиев Д. С., Аверкиев В. Д. Определитель растений Горьковской области. – 2-е изд. испр. и доп.-Горький: Волго-Вятское кн. изд-во. 1985.

Большая Российская энциклопедия: в 30 т. / Председатель Науч.- ред. совета Ю. С. Осипов. Отв. Ред. С. Л. Красавец. Т. 6 Восьмеричный путь – Германцы. – М.: Большая Российская энциклопедия, 2006.

Губанов И. А. и др. Определитель высших растений средней полосы европейской части СССР: Пособие для учителей / И. А. Губанов, В. С. Новиков, В. Н. Тихомиров. – М.: Просвещение, 1981.

Фотонабор. Выпуск №2. Травянистые растения. Художник А. Шепиленко, автор-составитель С. А. Веретенникова. – М.: «Изобразительное искусство», 1973.

http://deti-burg.ru/tvorchestvo/kak-sdelat-gerbariyhttp://alisa-alexeewa.com/tvor4eskie-hobbi/artscrafts/kak_sdelat_gerbarij

http://природа.рф/herbariums/beginning.php

http://www.polezno.com/material/272http://otvet.mail.ru/question/79385242http://natalytkachenko.ru/kak-sdelat-gerbarij-dlya-doshkolnika/http://deti-burg.ru/tvorchestvo/kak-sdelat-gerbariyhttp://nash-klass64.ucoz.ru/load/kak_sdelat_gerbarij/1-1-0-2Муниципальное образовательное учреждение средняя общеобразовательная школа №6 г.Павлово Нижегородской области

Изучение развития пищевой плесени в различных условиях

Номинация: учебно-исследовательская работа

Отделение: естественнонаучное

Секция: биологическая

Выполнила ученица 11 «А» класса

Генералова Юлия Эдуардовна (17 лет)

Руководитель: Соснихина Наталья Николаевна,

учитель биологии и экологии

г. Павлово 2011 год

Оглавление:

Введение………………………………………………………………………...3

Глава 1 Плесень: особенности строения и жизнедеятельности……………4

1.1 Особенности строения и систематическое положение плесневых грибов………………………………………………………………………4

1.2 Разновидности и свойства плесневых грибов………………………5

1.2.1 «Плохая» плесень …………………………………………5

1.2.2 «Хорошая» плесень………………………………………..6

1.3 Способы борьбы с плесенью…………………………………………7

1.3.1 Условия появления и развития плесени…………………..7

1.3.2 Борьба с плесенью и защита от нее………………………..7

1.3.3 Народные средства борьбы с плесенью…………………...8

1.3.4 Рекомендации по снижению риска появления плесневых грибов………………………………………………………………………9

Глава 2 Изучение условий возникновения пищевой плесени…………….10

2.1 Выращивание пищевой плесени и наблюдение за ней……………10

2.2 Изучение строения плесени на хлебе и варенье …………………..11

2.3 Появление плесени на хлебных изделиях в разных условиях……11

2.3.1 Действие фитонцидов на микроорганизмы……………...11

2.3.2 Действие йода на микроорганизмы………………….…..11

2.3.3 Появление плесени на хлебных изделиях в разных условиях…………………………………………………………12

Выводы………………………………………………………………………...13

Заключение……………………………………………………………………14

Список литературы…………………………………………………………...15

Приложение

Введение

Она появилась на Земле 200 миллионов лет назад. С тех пор она убивает и спасает от смерти. Она сказочно красива, но вызывает отвращение. Она вездесуща и неистребима. Она упоминается в священных книгах и приводит в отчаяние ученых. Она способна управлять огромными массами людей и менять ход истории. Если она объявит нам войну, у нас не будет шансов выжить. И все это – плесень.

Люди аккуратнее относятся к здоровью, больше беспокоятся о будущем. Поэтому все чаще экологический фактор играет решающую роль при выборе пищевых продуктов, образа жизни и жилья: степень загрязнения местности, экологичности материалов использованных при ремонте и т.д.

 Но, несмотря на это, опасность остается. Одной из самых распространенных экологическим проблем внутри квартиры является плесень. Ведь стены, покрытые плесенью, не только портят внешний вид жилища, но и разрушают строительные материалы. Микроскопические споры грибковой плесени, летая по воздуху и попадая на сырую поверхность древесины, камня или бетона прорастают тончайшими нитями и разрушают их, портят мебель, книги, продукты питания. Плесневые грибы появляются в результате:

повышенной влажности внутри помещения

неравномерного охлаждения/прогревания внешних стенок — когда в отдельных местах «точка росы» близка к внутренней поверхности стены.

С одной стороны человек использует плесневые грибы для приготовления пищевых продуктов или лекарственных препаратов. А с другой - плесневые грибы, как и различные микроорганизмы крайне отрицательно влияют на человека: обладают аллергенными свойствами, способны вызвать интоксикацию, стать причиной онкологии и т.д. (ПРИЛОЖЕНИЕ 1).

Таким образом, к актуальным вопросам здоровья человека можно отнести и проблему влияния пелесени на организм. Эта проблема широко распространениа, её необходимо изучать с целью составления рекомендаций людям, следящим за своим здоровьем.

Цель работы: выяснить, какое воздействие оказывает пищевая плесень на организм человека и какие способы наиболее эффективны при борьбе с ней в домашних условиях.

Задачи:

Из различной литературы выяснить причины возникновения плесени, ее разновидности и роль в жизни человека.

Экспериментальным путём определить условия, необходимые для появления пищевой плесени и наиболее эффективные способы предотвращения ее появления.

Глава 1 Плесень: особенности строения и жизнедеятельности

1.1 Особенности строения и систематическое положение плесневых грибов

Грибы – это самостоятельное царство эукариотных организмов, характеризующееся следующими признаками: образование хорошо выраженной клеточной стенки, гетеротрофное питание, размножение спорами, неподвижность в вегетативном состоянии, неограниченный рост, накопление в качестве запасного продукта гликогена.

Грибы – обширная группа эукариотических организмов, включает в себя около 100 тысяч видов, разделенных на шесть классов: хитридиомицеты, оомицеты, зигомицеты, аскомицеты, базидиомицеты, дейтеромицеты.

Вегетативное тело грибов представляет собой мицелий, состоящий из ветвящихся гиф с верхушечным ростом и боковым ветвлением. Мицелий пронизывает субстрат и всей поверхностью поглощает из него питательные вещества – субстратный мицелий. Мицелий также располагается на поверхности субстрата и образует поверхностный и воздушный мицелий. На воздушном мицелии обычно образуются органы размножения. Мицелий грибов бывает одноклеточный (несептированный) и многоклеточный (септированный).

Одноклеточный, или несептированный, лишенный поперечных перегородок мицелий, представляет собой одну гигантскую клетку с большим числом ядер. К ним относятся представители грибов классов хитридиомицеты, оомицеты, зигомицеты.

Многоклеточный, или септированный мицелий, разделенный перегородками – септами на отдельные клетки, содержащие от одного до нескольких ядер. К ним относятся представители грибов классов аскомицеты, базидиомицеты, дейтеромицеты (литература 3).

Плесневые грибы - грибы, образующие характерные налёты на продуктах питания, фруктах, растительных остатках, обоях, коже и др. предметах; принадлежат к различным систематическим группам: фикомицетам, аскомицетам и несовершенным грибам (литература 1).

Плесень предусмотрительно рассеяла свои споры в огромном количестве по миру. Споры (это специализированная гаплоидная летка, образующаяся в результате мейотического деления; служит для бесполого размножения растений (литература 2)) плесени есть практически везде – мы вдыхаем их с воздухом в лёгкие; они попадают на продукты питания, где, при стечении благоприятных условий, сразу же прорастают. Она образует подобные нитям клетки, называемые гифами. Когда гифы переплетаются между собой, образуется пушистый клубок нитей - мицелий. Это и есть то, что мы называем плесенью (ПРИЛОЖЕНИЕ 2). Внешне плесень также может напоминать грязь или пятна, например, когда она образуется на стенах в ванной комнате между плитками кафеля.

Плесень размножается невероятно быстро. В обыкновенной хлебной плесени можно различить маленькие чёрные точки - спорангии, в которых образуются споры. В одном спорангии содержится до 50.000 спор, каждая из которых способна воспроизвести сотни миллионов новых спор всего за несколько дней!

Плесневые грибки распространены практически всюду. Они обнаруживаются, как в жилище человека, так и во внешней среде. Плесень и ее споры вместе с другими микроорганизмами (вирусами, бактериями) обнаруживаются в воздухе любого помещения, как отдельно, в виде мелких частиц (споры плесени обычно 2 - 8 мкм, бактерии обычно 0.5 - 1.5 мкм), так и в виде агрегатов различного размера, а также в форме микровключений в другие пылевые частицы.

Плесень способна выделять токсические вещества - микотоксины, которые могут нанести вред организму людей и животных. Действие плесени ощущается, когда её споры проникают через вдыхаемый воздух, через поверхность кожи или проглатываются вместе с пищей.

1.2 Разновидности и свойства плесневых грибов

1.2.1 «Плохая» плесень

Об опасных свойствах некоторых видов плесени известно уже давно.

В VI веке до н.э. ассирийцы использовали древний вид биологического оружия - спорынью, с помощью которой они отравляли воду в колодцах своих врагов. Эти грибки появляются на колосьях ржи и вызывают у многих людей зуд, судороги, галлюцинации и гангрену. Эта болезнь известна как «огонь святого Антония».

Плесневые грибы могут вызывать различные заболевания. Например, грибы рода Aspergillus (они широко распространены в природе, очень устойчивы к воздействиям внешней среды). Чёрная «плесень» на стенах сырых помещений - это, преимущественно Aspergillus niger в фазе плодоношения (ПРИЛОЖЕНИЕ 3).А грибы рода Moniliaceae (ПРИЛОЖЕНИЕ 3) является возбудителем паракокцидиоидоза.

Жители городов проводят в своих квартирах 50-70 % времени, а всего в закрытых помещениях, включая рабочие места до 80-90 % времени. За это время через дыхательные пути фильтруется находящийся в помещении воздух и если в нем содержится большое количество микроорганизмов, они оседают на легких (а клетки плесневых грибков способны глубоко проникать в легочную ткань), вызывая различные болезненные состояния.

При попадании плесневых спор в желудочно-кишечный тракт развивается пищевая аллергия.

И прочее ПРИЛОЖЕНИЕ 4

1.2.2 «Хорошая» плесень

В 1928 году английский микробиолог Александер Флеминг случайно обнаружил антибактериальное свойство зелёной плесени. Эта плесень, названная Penicillium notatum (ПРИЛОЖЕНИЕ 3), способна убивать бактерии, но безвредна для человека и животных. Это открытие положило начало производству пенициллина, который считается «самым действенным средством в современной медицине». С тех пор плесень стали применять для получения различных лекарственных препаратов, например лекарств от мигрени, для лечения болезни Паркинсона и предотвращения образования тромбов.

Плесень также открыла двери в восхитительный мир вкуса. Взять, к примеру, сыр. Знаете ли вы, что такие сорта сыра, как бри, камамбер, голубой датский сыр, горгонцола, рокфор и стилтон обязаны своим особенным вкусом некоторым видам плесени рода пенициллиум? То же самое можно сказать и о салями, соевом соусе и пиве.

Кроме того, плесень применяется в виноделе. Ягоды винограда, на которых образовалось нужное количество плесени, собирают в определённое время и используют в производстве элитных десертных вин. Благородная плесень, повышает концентрацию сахара в виноградных ягодах, благодаря чему вкус вина становится более насыщенным. Один из родов плесени, используемой в пищевой промышленности, является род Saccharomycetaceae (ПРИЛОЖЕНИЕ 3).

1.3 Способы борьбы с плесенью

1.3.1 Условия появления и развития плесени

Плесень распространяется по воздуху в виде микроскопических спор. При попадании на сырую поверхность она прорастает тончайшими нитями (мицелий).

Считается, что идеальные условия для появления и распространения плесени - температура плюс 20 0С и относительная влажность воздуха выше 95%. Плохой воздухообмен поддерживает рост грибков. Кроме этого, плесень обожает грязь. Чем грязнее жилище, тем больше бактерий, а чем больше бактерий, тем больше грибков.

Плесень активно размножается при комнатной температуре в условиях повышенной влажности и неэффективной вентиляции на многих материалах и покрытиях, используемых внутри помещений, включая бетон, штукатурку, дерево, пластики, резину, тканевую основу линолеума, окрашенные поверхности, ковровые покрытия, книги, продукты питания….

1.3.2 Борьба с плесенью и защита от нее

Хорошее средство от плесени – солнечные лучи и просушивание вещей на солнце.

Воздействие на плесень специализированных препаратов, проведение комплекса мер, предотвращающих развитие плесени

Уничтожение зараженных продуктов питания. Если продукты покрылись плесенью, мы чаще всего просто снимаем верхний слой и продолжаем их есть. Однако делать это не стоит. Почему? Почему опасно есть продукты, на которых появилась плесень? Причин здесь несколько.

Во-первых, используя такие продукты, вы употребляете в пищу бактерии и грибы, которые организму не свойственны. Плесень как айсберг: невооруженным глазом видна только её часть. Внутри заплесневелого хлеба или варенья микроскопические грибы и их споры тоже есть, даже в большем количестве. Особенно рискуют те, кто ест тронутые плесенью продукты постоянно. Если при разовом употреблении проблем с желудком может и не возникнуть, то при частом дисбактериоз гарантирован.

Второй аспект. Если на хлебе, сухофруктах, варенье или сметане появилась плесень, это значит, что продукт испортился. Возможно, закончился срок годности или не были соблюдены правила хранения. Поэтому, используя такие продукты, вы попросту рискуете отравиться.

К тому же плесневые грибы и споры очень сильный аллерген. Поэтому, если вы страдаете от аллергии или астмы, не ешьте "украшенные" плесенью продукты ни в коем случае. Постарайтесь даже не брать их в руки. Плесень может даже привести к отёкам и приступам удушья.

И термическая обработка этих продуктов не спасет.

Но все же, есть продукты, которые можно есть после появления на них плесени: сыровяленая колбаса, вяленое мясо, твёрдые сыры, твёрдые фрукты и вощи. За счет их большой плотности, мицелий не проникает вглубь продукта, оставаясь лишь снаружи. Поэтому его можно срезать (не менее 1см) и, не беспокоясь, есть продукт.

Для предотвращения появление плесени на консервированных продуктах необходимо: соблюсти все условия консервирования (количество сахара или соли, стерилизация емкостей, длительное время варки или кипячения), обеспечить необходимые условия хранения (невысокие температуры, малая освещенность), минимальный объем емкости (выбросить в случае порчи продукта).

1.3.3 Народные способы борьбы с плесенью

1. Для борьбы с плесенью пытались применять (а возможно и пытаются до сих пор) софит – огромную лампочку большой мощности. Результат - нулевой. Плесневые колонии – довольно шустрые существа. С того участка, куда светит софит, они мигрируют на соседние. Кроме того, не совсем удобно жить в комнате с постоянно бьющим в глаза светом.

2. Поврежденные участки поверхностей материалов обрабатывали медным купоросом (ЯД!), канцелярским клеем или мочой.

3. Чтобы хлеб не плесневел, по крайней мере, в течение недели на небольшой ватный тампон наносят 5-10 капель йодной настойки и кладут этот тампон в небольшой аптечный пузырек, который сверху затыкают чистым кусочком ваты. Пузырек кладут вместе с хлебом в полиэтиленовый пакет и плотно завязывают. Пары йода, просочившиеся через вату, создают в пакете "убийственную" для плесени атмосферу; в то же время йода так мало, что вкус хлеба совсем не страдает.

4. Пятна плесени на стенках холодильника или в хлебнице снимают тряпкой, смоченной в водном растворе питьевой соды (1 чайная ложка на 1 стакан воды), а затем очищенное место протирают столовым уксусом.

5. А также в ПРИЛОЖЕНИИ 5.

1.3.4 Рекомендации по снижению риска появления плесневых грибов

1. Наиболее уязвимы в плане плесневого поражения стены и углы строений. Они должны иметь биоцидную защиту.

2. Присмотритесь к расстановке мебели: если громоздкие предметы вплотную поставить к стенам, ограничив циркуляцию воздуха, то в скором времени на стенах появятся капельки конденсата, а затем и плесень.

3. Обычная причина гниения наружных оконных рам – отвалившаяся или потрескавшаяся замазка нижней части рамы. Следите, чтобы замазка не отставала от стекла и дождевая вода не проникала во внутреннюю часть рамы.

4. Активное проветривание помещений уменьшает риск появления плесени. Создается неблагоприятный для грибков микроклимат. При проветривании в холодное время года лучше полностью открывать на короткое время форточку (дверь балкона) на небольшое время. Приоткрытые значительное время форточки способствуют охлаждению стен.

5. Основных правил в борьбе с плесенью три - уменьшить влажность внутри жилища (отсутствие неотапливаемых комнат в здании зимой, отсутствие в помещении сушащегося белья, ремонт текущих кранов, меньшее количество комнатных растений), обеспечить хорошую вентиляцию (более частое открывание окон, увеличенная вентиляция ванной комнаты) и ликвидировать очаги плесени.

7. А также в ПРИЛОЖЕНИИ 6.

Глава 2

Изучение условий возникновения пищевой плесени

Выращивание пищевой плесени и наблюдение за ней

Человек чаще всего сталкивается с пищевой плесенью, именно поэтому её я выбрала в качестве объекта исследования.

Цель: вырастить пищевую плесень на хлебе и определить сроки её появления

Объект: разные виды хлебных изделий

Место проведения эксперимента: квартира с центральным отоплением.

Оборудование: закрытый пластиковый контейнер на окне, влажная салфетка, различные хлебные изделия.

Время проведения: со 4 декабря по 2 января (30 дней).

Суть эксперимента: в полиэтиленовые пакеты были помещены хлебные изделия. В течение 15 дней (с 4 до 18 декабря) велось наблюдение и фотографирование. Появление плесени не происходило, наблюдалось только высыхание хлеба.

Изучив, условия наиболее благоприятные для развития плесени, были отмечены причины неудачного эксперимента:

Недостаточная влажность помещения

Постоянное проветривание во время фотографирования

Для того чтобы исправить ситуацию, хлебные изделия были помещены в пластиковый контейнер вместе с влажной салфеткой. За ними также велось наблюдение в течение 12 дней (с 22 декабря по 2 января)

Форма отчетности: результаты наблюдения занесены в таблицу:

Дата Описание наблюдений

24 декабря (3 день) Изменений нет

26 декабря (5 день) Появление плесени в виде налета сероватого

27 декабря – 2 января Развитие плесневых грибов

2.2 Изучение строения плесени на хлебе и варенье

Цель: сравнение строения плесневых грибов с варенья и с хлеба

Объект: хлебная плесень, выращенная в домашних условиях и плесень с двухгодичного варенья собственного приготовления.

Место проведения эксперимента: кабинет биологии школы №6

Оборудование: плесень, электронный микроскоп, предметные стекла, покровные стекла, пинцет, пипетка, чашка ПетриВремя проведения: 2 января

Суть эксперимента: приготовить микропрепараты плесени с разных субстратов и изучить их под электронным микроскопом

Форма отчетности: фото во время эксперимента

На основании этого опыта можно сделать вывод, что мицелий плесени, выросшей на варенье более развит, за счет того, что он рос в течение трех лет, в отличие от плесени на хлебе, которой две недели.

2. 3 Появление плесени на хлебных изделиях в разных условиях

2.3.1 Действие фитонцидов на микроорганизмы

Фитонциды – образуемые растениями биологически активные вещества, убивающие или подавляющие рост и развитие бактерий, микроскопических грибов, простейших; играют важную роль в иммунитете растений и во взаимоотношениях организмов в биогеоценозах. Открыты советским учёным Б. П. Токиным в 1928 (литература 1).Летучие фитонциды (ЛАВ) способны оказывать своё действие на расстоянии. Сила и спектр антимикробного действия фитонцидов весьма разнообразны. Фитонциды чеснока, лука, хрена, красного перца убивают многие виды простейших, бактерий и низших грибов в первые минуты и даже секунды (ПРИЛОЖЕНИЕ 7).

2.3.2 Действие йода на микроорганизмы

Йод обладает очень сильным антисептическим действием, уничтожает наиболее устойчивые микроорганизмы, паразиты и грибы. Раствор йода спиртовой – 5 % или 10%, применяют наружно как антисептическое, раздражающее и отвлекающее средство при воспалительных и других заболеваниях кожи и слизистых оболочек. Как отвлекающее средство применяют при миозите, невралгиях.

2.3.3 Появление плесени на хлебных изделиях в разных условиях

Цель эксперимента: выяснить, как влияет на развитие пищевой плесени влажность, различные температуры (25 и 5), фитонциды чеснока и пары йода и различные упаковки (полиэтиленовый пакет и алюминиевая фольга)

Объект исследования: плесень, выращенная на пшеничном хлебе

Материалы и оборудование: пшеничный хлеб, фильтровальная бумага, чеснок, йод, вата, стеклянные бюксы, чашки Петри, пипетка, полиэтиленовые пакеты, фольга, термометр Место и время проведения эксперимента: кабинет биологии школы №6, с 3 по 14 января

Суть эксперимента: небольшие кусочки хлеба помещены в разные условия:

хлеб + йод. На небольшой ватный тампон нанесены 7 капель йодной настойки, и этот тампон помещен в бюкс, который сверху затыкают чистым кусочком ваты. Бюкс положен вместе с хлебом в полиэтиленовый пакет, который был плотно завязан. Пары йода, просочившиеся через вату, создают в пакете "убийственную" для плесени атмосферу; в то же время йода так мало, что вкус хлеба совсем не страдает.

хлеб + йод + вода. В пакет также помещена смоченная фильтровальная бумага

хлеб + чеснок. Очищенный зубчик чеснока помещен вместе с кусочком хлеба в полиэтиленовый пакет, который плотно завязывается.

хлеб + чеснок + вода.

хлеб в фольге. Кусочек хлеба плотно окутан фольгой

хлеб в фольге + вода. Кусочек хлеба со смоченной фильтровальной бумагой плотно окутан фольгой

хлеб в холод. Хлеб в завязанном полиэтиленовом пакете помещен в холодильник.

хлеб в холод + вода. Хлеб со смоченной фильтровальной бумагой в завязанном полиэтиленовом пакете помещен в холодильник.

За ними велось наблюдение в течение 12 дней (с 3 по 14 января)

Форма отчетности:

Таблица с наблюдениями:

День Изменения

3 января (1 день) Объекты исследования помещены в определенные условия

4 января (2 день) На образцах №1 и 2 появились следы йода

8 января (6 день) На образце №4 появился налет

10 января (8 день) Появление налета на образце № 3. На образцах № 4, 5, 6 развитие плесени

13 января (11 день) Появление налета на образцах №7, 8. Развитие плесени на всех остальных

14 января (12 день) Налет на образцах №7, 8. Плесень на образцах № 3, 4, 5, 6.

На образцах № 1 и 2 следов плесени не наболюдаетсяНа образцах № 5, 6 пропущен этап появление налета, так как фольга непрозрачная и при разворачивании объектов исследования к образцам попадал бы свежий воздух, который искажал реальные данные. Объекты были исследованы на 8 день, и развитие плесени соответствовало образцам №2 и 4.

Фото во время эксперимента (презентация)

Таким образом, можно сделать выводы:

Плесень действительно появляется быстрее во влажной среде

Чеснок помогает при борьбе с плесенью, лишь замедляя скорость ее развития. Но при этом хлеб начинает пахнуть чесноком (не для всех хлебобулочных изделий это приемлемо)

Йод рядом с хлебными изделиями высоко эффективен, но оседает на самом хлебе, делая его непригодным к употреблению

Алюминиевая фольга малоэффективна при защите от плесени

При хранении в холодильнике плесень все равно появляется, только в виде белого налета (другой вид). Несмотря на низкие температуры, некоторые виды плесени могут произрастать и там.

Выводы

Таким образом, на основании проведенных многих опытов по проблеме пищевой плесени я могу порекомендовать:

Создавать в доме условия, при которых развитие плесени невозможно (помещение должно быть чистым, сухим, проветриваемым)

Хранение продуктов питания также должно соответствовать нормам (температурный режим, влажность, количество света, соответствующая упаковка)

Не использовать чеснок и йод для сохранения хлебобулочных изделий

В случае появления плесени как можно скорее избавиться от этих продуктов, чтобы сохранить остальные продукты питания и свое здоровье.

Заключение

Плесень всеядна, вездесуща, но страшнее всего то, что она редко бросается в глаза. В чистой комнате в каждом кубометре воздуха находится примерно до 500 спор грибов. Когда человек дышит, он вместе с воздухом вдыхает и споры грибов. Более крупные споры способны вызывать аллергию, а мелкие - легочные заболевания. Грибок, живущий внутри человека, в условиях иммунной недостаточности активизируется, начинает размножаться и может вызвать смертельные формы заболеваний.

Не стоит пренебрежительно относиться к плесени, последствия заражением плесневыми грибами могут быть очень опасны. Многие продукты (особенно мягкие) очень легко подвергаются заражению грибком, он очень глубоко запускает свой мицелий и споры внутрь этого продукта. Поэтому мало просто срезать слой плесени, лучше уничтожить весь продукт. Конечно, существует и съедобные, «благородные» виды плесени, они совершенно безопасны, но не надо путать его с той, которая образуется на продуктах в результате неправильного хранения или консервирования.

При хранении продуктов нужно быть очень осторожными и не доверять всем источникам информации, так как последствия могут быть весьма необычные, а продукты в итоге будут испорчены.

Ну и конечно, обязательно поддерживать в доме должные условия среды, которые не позволят плесени появиться.

Список литературы

Большая советская энциклопедия

Богданова Т.Л., Солодова Е.А. Билогия справочник для старшеклассников и поступающих в вузы, 3-е издание, Москва, «Аст-пресс школа»

Жарикова Г.Г., Леонова И.Б. Основы микробиологии. Практикум. Москва, изд.центр «Акмедия» 2008 год

Токин Б. П., Фитонциды, 2 изд., М., 1951

Internet-ресурсы:

http://www.vashdom.ru/articles/bio_plesen1.htmhttp://www.med74.ru/infoitem3042.htmlhttp://www.wh-lady.ru/archive/?SECTION_ID=124&ELEMENT_ID=4834

Похожие работы:

«Сообщение "Проблемное обучение на уроках биологии в школе 8 вида" "Нельзя забывать, что ребенок, не испытавший радости от учения, не познавший чувства гордости после преодоления трудности несчастный человек. Дать ребенку ощутить радость труда,. наполнить его сердце гордостью и чувством собственного дост...»

«МУНИЦИПАЛЬНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ-ВОРОШИЛОВСКАЯ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА д. Горки, д.1А Можайского муниципального района Московской области, т 8(496) 38 – 5-15-33, факс 8(496) 38 – 5-15-33, Е-mail:kuzmina.voroshilovskaya@yandex.ru _СОГЛАСОВАНО УТВЕРЖДЕНО Заместитель директора По В/Р: Ди...»

«Тема мероприятия: Книга природы Цель мероприятия: воспитывать у учащихся экологическое сознание, бережное отношение к природе, любовь к Родине.Задачи мероприятия:сформировать представление о природе родного края, об основных законах охраны окружающей среды;развивать навыки общения, сравнения, умения выделя...»

«АНКЕТА ALFASYNOPSIS А. Данные заявителя (Лицо 1) Фамилия, Имя, Отчество Пол М Ж Дата рождения (ДД/ММ/ГГГГ) Номер и серия паспорта Адрес Номер дома/строение Улица Город Почтовый индекс Регион Страна проживания/Гражданство Контактные данные Номер телефона E-mail В. Данные о дополнительных Кандидатах на страхование Лицо...»

«Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение "Тебюляхская средняя общеобразовательная школа"РАССМОТРЕНОНа заседании МО: _/Вожжова Е.Е./ Протокол № от ""20 г.СОГЛАСОВАНОЗаместитель дир...»

«РАЗРАБОТАНА УТВЕРЖДЕНА кафедрой физиологии, морфологии, генетики и биомедицины Ученым советом биологического факультета 14.01.16, протокол № 4 19.02.16, протокол № 6ПРОГРАММА ВСТУПИТЕЛЬНОГО ИСПЫТАНИЯ для поступающих на обучение по образовательным программам высшего образования – программам подготов...»

«Экологический проект "Лекарственные растения" "Есть в травах и цветах целительная сила для всех, умеющих их тайну разгадать" В. Рождественский группа "Сказка" июнь 2016 воспитатель В.К. ДяденкоВид – познавательно-исследовательский, творческий. Продолжительность...»

«ТЕРРИТОРИАЛЬНАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ УЧЕБНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИХ РАБОТ ШКОЛЬНИКОВ "ЮНИВИКА" СЕКЦИЯ "Биология и экология" Тема: "Культивация абрикосов семейства розоцветные в селе Дубовый Умет Волжского района" Автор: Васильева Надежда, учащаяся 6 класса ГБОУ С...»

«министерство образования и науки Амурской области государственное профессиональное образовательное автономное учреждение Амурской области "Амурский колледж сервиса и торговли" Отделение Торговля и общественное питание Профессия 19.01.17. Повар, кондитер Разработка урока ОП.01 "Основы физиологи...»








 
2018 www.info.z-pdf.ru - «Библиотека бесплатных материалов - интернет документы»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 2-3 рабочих дней удалим его.