WWW.INFO.Z-PDF.RU
БИБЛИОТЕКА  БЕСПЛАТНЫХ  МАТЕРИАЛОВ - Интернет документы
 


«Ход: Теоретическая часть: Понятие «корнеплод». Корнеплод — часть растения, запасающая питательные вещества, чаще всего ассоциированные с корневой системой, откуда первая часть ...»

Тема: Изучение особенностей различных корнеплодов.

Цель: выявить особенности вегетативного строения различных корнеплодов, особенности выращивания и использования человеком.

Ход:

Теоретическая часть:

Понятие «корнеплод».

Корнеплод — часть растения, запасающая питательные вещества, чаще всего ассоциированные с корневой системой, откуда первая часть названия. Плодами не являются, вторая часть названия биологически некорректна, но традиционна. В сельском хозяйстве корнеплодами называют как специально выращиваемые ради мощных сочных подземных органов растения, так и те части, которые собственно заготавливаются и употребляются в пищу и на корм животных. В формировании корнеплодов участвуют главный побег (базальная часть), гипокотиль и главный корень растения.

Растения, для которых характерно формирование корнеплодов.

Формирование корнеплодов характерно для двулетних растений из семейств:

Капустные (репа, редька, брюква, турнепс)

Зонтичные (морковь, петрушка, сельдерей, пастернак)

Астровые (цикорий, скорцонера)

Амарантовые (свекла)

Значительно реже корнеплоды формируются:

у однолетних (например, редис)

у многолетних (например, катран из семейства Капустные).

Особенности выращивания и использования корнеплодов.

Корнеплоды требовательны к влаге. Хорошие их урожаи получают на плодородных рыхлых почвах, особенно с искусственным орошением. В корнеплодах накапливаются сахара (сахарная свёкла, брюква), инулин (цикорий), крахмал (катран), минеральные соли, витамины (морковь, репа, редис).Используются в пищу в варёном, тушёном и сыром виде, их сушат и консервируют. Важный компонент сочных кормов сельскохозяйственных животных.

Строение корнеплода.

Каждый корнеплод по вертикали делится на три части (зоны): головку, шейку и собственно корень. Головка - верхняя часть корнеплода, несущая на себе листья и почки. Шейка - расположена ниже головки, не имеет ни листьев, ни боковых корней. Собственно корень - нижняя часть корнеплода, на ней располагаются боковые корни, это позволяет отличить ее от шейки. По наличию питательных веществ шейка и собственно корень - полноценные части корнеплода.

152403810 Корнеплоды: моркови (а), репы (б) и свеклы (в). Пунктирной линией показан уровень почвы.

Отличительные особенности отдельных корнеплодов.

15240-2540Морковь. Морковь употребляют в сыром виде, широко используют в кулинарии, для квашения, маринования. В консервной промышленности морковь является основной составной частью фарша различных консервов, из нее приготавливают соки, пюре, сушеный продукт.

Морковь содержит до 12% Сахаров, до 2,9% пектиновых веществ (желирующей способностью не обладают), до 0,6-1,3% азотистых веществ, которые содержат незаменимые аминокислоты и легко усваиваются. Морковь является источником каротина, обусловливающим ее оранжевую окраску. Содержание каротина в моркови от 0,1 до 24 %.Витамина С в моркови мало, содержание других витаминов тоже невелико. Следует отметить, что морковь содержит витамины РР и Е, фенольные соединения, придающие оттенок горечи. Из минеральных веществ в моркови содержатся натрий, калий, фосфор, железо, магний, хлор, йод, бром, олово, медь и другие. Благодаря химическому составу морковь используют в лечебном и диетическом питании: при заболевании почек, печени, пониженной функции щитовидной железы, истощении и малокровии.

Корнеплоды моркови имеют удлиненную форму: цилиндрическую, коническую, веретенообразную, с тупым или острым концом.

По окраске различают корнеплоды оранжевые, желтые, фиолетовые, красные; по срокам созревания - ранние, средние, поздние; по длине - короткие (3-6 см), полудлинные (8-20 см) и длинные (20-45 см).Сорта моркови различаются размером, окраской, формой, величиной, химическим составом, вкусовыми данными, лежкоспособностью. Лучшими считаются сорта с малой сердцевиной, яркоокрашенной мякотью. Наиболее распространенные в России хозяйственно-ботанические сорта моркови: Витаминная, Нантская, Без сердцевины, Красный великан, Карлена, Шантане.

20955-123190Свекла. Свеклу столовую выращивают повсеместно. Корнеплоды хорошо хранятся весной, что позволяет иметь в питании свежую свеклу круглый год. Свекла содержит мало клетчатки, богата углеводами (5-12%), легко усваивается, содержит разнообразные витамины, однако в небольших количествах (витамина С - до 20 мг %, витамины В1, В2, Р, РР, фолиевую кислоту), богата минеральными веществами (0,6-2,7%). По содержанию фосфора, калия, железа занимает одно из первых мест среди овощных культур.

Красящее вещество свеклы (бетаин) повышает прочность кровеносных сосудов, понижает кровяное давление. Азотистые вещества свеклы (0,5-3,6%) содержат белков до 2%. По содержанию незаменимых аминокислот свекла превосходит многие овощи.

По форме корнеплоды свеклы делят на шаровидные, плоскоокруглые, конические, цилиндрические;

по окраске: темно-красные, бардовые, фиолетово-красные, черно-красные с заметными белыми кольцами;

по срокам созревания различают сорта: ранние (до 100 дней), среднеспелые (100-130 дней) и позднеспелые (свыше 130 дней).

Культивируемые сорта свеклы принадлежат к пяти сортам:

Египетская плоская - корнеплоды скороспелые, плоские, с темно-красной кожурой, мякоть фиолетовая, нежная, хорошего вкуса, объединяет сорта: Египетская плоская, Грибовская плоская и др.;

Египетская округлая - корнеплоды округло-плоские с темно-красной кожицей, с фиолетово-красной мякотью с белыми ярко выраженными кольцами, сорта: Ленинградская округлая, Кросби египетская и др.;

Бордо - корнеплоды округлой плоской формы, мякоть темно-бордовая, сочная, нежная, более сахаристая, сорта Бордо и Подзимняя;

Эклипс - корнеплоды округлой формы, с фиолетовой красной кожицей и мякотью, с хорошо выраженной кольцеватостью, сорта Северный шар, Эклипс;

Эрфуртская - имеет удлиненные корнеплоды, распространена незначительно.

24765182880

Редька. Корнеплоды имеют горько-острый вкус и специфический запах, который обусловлен наличием эфирного масла до 50 мг %. Редька богата калием (до 350 мг %), железом, хотя меньше, чем у свеклы. Сахаров содержит до 8%, наряду с глюкозой, фруктозой имеется и мальтоза. В редьке выделены противомикробные вещества - рафин, лизодим, подавляющие действия болезнетворных микроорганизмов.

Редька улучшает пищеварение, проявляя желчегонное и мочегонное действие, сок редьки с медом уменьшает кашель, ускоряет выведение холестерина.

Сорта редьки различаются по окраске: белые, серые, черные, фиолетовые;

по форме: удлиненные, округлые, полудлинные;

по времени созревания различают редьку летнюю и зимнюю.

24765142240

Репа. Корнеплоды репы используются в пищу в сыром, вареном и печеном виде. В корнеплодах имеется значительное количество легкорастворимых углеводов (2,5-6,4%), витамина С.

Сорта репы различаются окраской: белые, желтые.

Практическая часть:

Для проведения опыта были взяты растения следующих сортов:

Морковь – «Витаминная-6»

Свекла – «Египетская плоская»

Редька – «Маргеланская»

Репа – «Гейша»

Таблица 1. Отличительные признаки корней корнеплодов.

Название культуры Окраска корня Форма корня Расположение боковых корешков

Надземной части Подземной части Мякоти Морковь

Темно-оранжевая оранжевая оранжевая Цилиндрическая тупоконечная По всему корнеплоду

Свекла

Темно-красная Темно-красная фиолетовая Округло-плоская На нижней части корнеплода

Редька

Темно-зеленая Зеленая с белым кончиком белая цилиндрическая На нижней части корнеплода

Репа

белая белая белая Округло-плоская На нижней части корнеплода

Таблица 2. Отличительные признаки листьев корнеплодов.

Название культуры Форма Размеры Характер поверхности Окраска

Морковь

Перисто-рассеченные 20-30 см гладкая зеленая

Свекла

Яйцевидные, у основания сердцевидные30-35 см гладкая Темно-красная

Редька

Лировидно-перисторассеченная30-40 см волосистая зеленая

Репа

Лировидно-перистонадрезанные30-40 см волосистая зеленая

Таблица 3. Отличительные признаки всходов корнеплодов.

Название культуры Семядольные листья Первые настоящие листья

Пластинка цельная или рассеченная Форма Окраска ОпушенностьВосковой налет

Морковь

имеются рассеченная рассеченная зеленая Нет Нет

Свекла

имеются цельная Яйцевидная Темно-зеленая с красными жилками Нет Имеется

Редька

имеются цельная перисторассеченнаязеленая Имеется Нет

Репа

имеются цельная перистонадрезанныезеленая имеется нет

Похожие работы:

«Приложение к Возражениям и замечаниям по Проекту Правил землепользования и застройки территории (части территории) Наро-Фоминского городского округа Московской области, рассматриваемому на публичн...»

«Государственное общеобразовательное учреждение среднего профессионального образования Тульской области "Алексинский гидрометеорологический техникум"ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА Кружка по химии Внеклассная форма работы "Химический...»

«Сценарий к конкурсу "Экология России глазами детей". Здравствуйте, дорогие друзья! Все мы с вами живем в великой огромной стране – России! Каждый по-своему любит нашу страну, но не все берегут окружающую приро...»

«Автор: Фомина Татьяна Георгиевна Полное название образовательного учреждения: МОУ "Гимназия №2" им. Баки Урманче г. Нижнекамск. Аннотация к уроку: Данный урок разработан для активации познавательной и самостоятельной деятельности учащихся, формирует умение работать в группах, сравнивать и обобщать. Предмет: география. Класс:...»

«XXII МЕЖТЕРРИТОРИАЛЬНЫЕ НЕЦВЕТАЕВСКИЕ ЭКОЛОГО-КРАЕВЕДЧЕСКИЕ ЧТЕНИЯМАТЕРИАЛЫ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКОЙ КОНФЕРЕНЦИИ "ОЧЁРСКИЙ ОКРУГ: ПРОДОЛЖЕНИЕ ТРАДИЦИЙ"ПРОГРАММА НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКОЙ КОНФЕРЕНЦИИ "ОЧЁРСКИЙ ОКРУГ: ПРОДОЛЖЕНИЕ ТРАДИЦИЙ" 10.04.2015 г. п/п Ф.И.О. участника Название работы Место работы, учёбы 1...»

«Использование биологически активных добавок к пище для коррекции рациона питания детей Л.Ю. Волкова, канд. мед. наук, гл. специалист медицинского управления ООО ЛЕОВИТ нутрио Полноценное и...»

«Министерство сельского хозяйства и продовольствия РФТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТФИЛИАЛ ФГОУ ВПО УГСХА Кафедра естественнонаучных дисциплин Методические рекомендации по оформлению экологического раздела дипломных работ Димитровград 2005 Составила: до...»

«Рэки Кавахара Sword Art Online Том 7. Розарий матери Перевод с английского языка – Ushwood Бета-редактирование – Lady Astrel Иллюстрации – сканы Ushwood, обработка Malfurik (RuRa team) Любое коммерческое использование данного текста или его фрагмент...»

«муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение Малокаменская основная общеобразовательная школа Каменского района Ростовской области Номинация: Семейный экологический проект по теме "А у нас во дворе" Выращивание экологически чистого уро...»

«МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ ПО ДИСЦИПЛИНЕ "ПУЛЬМОНОЛОГИЯ" № п/п Наименование раздела Тема занятия (самостоятельной работы) 1 2. Теорети-ческая пульмоно-логия Общая пульмоно-логияТема: Клиническая анатомия органов дыхания. 1.Устный опрос по клинической анатомии верхних дыхательных...»








 
2018 www.info.z-pdf.ru - «Библиотека бесплатных материалов - интернет документы»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 2-3 рабочих дней удалим его.